2024年秋，南京大学工程管理学院李娟教授为2024级本科新生开设“生活乐趣背后的运营创新”导学课，以产品-流程矩阵概念为核心，从“衣”“食”“住”“行”展现运营奥秘。该课程理论与实践相结合，师生一行先后访问汉堡湾食品有限公司的南京苏堡食品有限公司、长安马自达汽车有限公司、南京大学鼓楼医院江北院区、兰精纤维有限公司，通过实地调研加深了对课程知识的理解。期间，知支之商业管理有限公司创始人孟庆刚受邀在毓琇讲坛开课，详细与深入地介绍食品餐饮供应链。

2024年10月13日，师生一行走进汉堡湾位于南京的南京苏堡食品有限公司，对烘焙企业进行参观调研。汉堡湾是一家集生产与研发为一体的专业汉堡面包制造商，自创立以来，一直采用深耕大型企业客户的生产经营策略，充分发挥汉堡湾专业化、标准化、规模化的生产优势，实现了规模效益。

在参观调研之前，汉堡湾创始人兼董事长梁浩、苏堡厂长张伟热情接待了同学们，并介绍了汉堡湾的发展历程、企业优势及独特的企业文化。董事长梁浩回答了同学们的提问，就创业历程、企业管理等话题进行了深入的交流并分享相关经验。随后，在张伟厂长的带领下，同学们参观了汉堡面包的生产车间。一楼车间中，面粉精确配比后入搅拌机充分搅拌，面团依次经分割揉圆间、醒发间、烘烤间，再至脱模区。二楼车间负责面包冷却与包装，刚出炉的面包在冷却房冷却后进入包装区，经严格包装流程保障运输新鲜度。此外，汉堡湾设紫外线间专事包材消毒，以强化食品安全。

梁董事长与同学们交流

本次汉堡湾工厂实地走访调研活动顺利举行，同学们对于汉堡湾的管理构成、运营模式、企业文化有了更加直观的认知；在实地走访中将对于食品制造企业的运营管理及工作流程的理解由理论转为实践，上了一堂十分生动的运营管理创新课程，受益匪浅。

2024年10月26日，师生一行踏入长安马自达有限公司，开启一场汽车制造的探索之旅。长安马自达汽车有限公司成立以来始终坚持发挥自身优势，适应市场挑战，提出了“特色精品战略”，以“创造精品汽车，引领美好生活”为企业使命，致力于打造“中国一流的特色精品车企”，取得了非凡的成就。

工厂制造总监为同学们介绍了马自达工厂的生产工艺与运营模式。通过引入机器人等先进技术实现生产线的高度自动化，实现高度自动化的同时需要人员能力的保证才能发挥设备的作用，因此构建了由浅入深的自主维护人才培养体系来适应公司的高度自动化的发展。同时还开展小机关培训以及设计制造各种小机关等设备，来大幅提高生产效率。紧接着，同学们依次参观了长安马自达的冲压车间、焊装车间和总装车间。伴随着负责人的讲解，同学们近距离感受了各车间高度自动化、智能化的标准生产过程，同时也感受了培训道场的企业匠人文化。

最后同学们与工作人员交流提问，进一步认识马自达企业优势与运营管理，体会其行业地位与价值，还了解其新能源汽车背景下的未来规划，对汽车行业发展满怀期待。

师生与长安马自达负责人合影留念

2024年11月6日，师生一行访问了南京大学鼓楼医院江北院区的运动医学与成人重建外科（关节外科），旨在调研科室的日常运营及管理效率改进。关节外科成立于2002年，是江苏省关节疾病诊疗中心和人工关节技术培训基地。科室现有临床医生25名、护理人员40余位、专职科研人员6名、康复师2名，以及行政辅导人员3名。承担多项省级和国家级科研课题。

科室介绍

在调研中，同学们深入了解了科室的宣教策略、诊疗方式及管理问题。护士长分享了优化工作流程和提高效率的经验，康复师详细介绍了康复流程，强调术前检查、术后恢复的重要性，并强调了医生与患者之间的合作与信任。同学们通过分组观察，了解了康复与护理工作的差异，以及护理工作的细致和耐心。最后，王主任和护士长带领同学们参加了骨科科室的骨干会议，专家们讨论了特殊症状处理和器材使用情况。王主任介绍了骨科科室的组成和优势，专科医生汇报了工作并接受了指导，以优化病人治疗过程。

此次访问让同学们深刻认识到医院运营管理的重要性，以及高新技术在提升效率方面的潜力；与此同时，同学们感受到了南京大学鼓楼医院江北院区关节外科致力于改善病人治疗康复体验，不断优化宣教政策与管理方式，提高康复工作效率的决心。

主任医师与同学们交流

2024年11月8日，知支之商业管理有限公司创始人孟庆刚先生受邀登上毓琇讲坛。李娟教授开场介绍孟庆刚近30载世界500强连锁餐饮从业履历，其作为中国麦当劳多地市场开创者，以《一位餐饮食品供应链实践者的历程》为题开讲。

孟庆刚先生为同学们讲解餐饮食品供应链

讲座前夕，孟总精心筹备“面包盛宴”飨宴学子，暖场后讲座正式开启。开场以“我的故事”起笔，详述从零组建运营团队，依凭先见驱动企业规划落地之历程。继而深度解读麦当劳与供应商的关联，点明麦当劳于发展中突破老牌供应商桎梏，拥抱创新型伙伴；详述麦当劳供应商体系，凸显其管理核心，严守管理准则于多环节，捍卫食品安全与企业精神传承。随后，孟总纵览美国餐饮演进与中国餐饮现状。聚焦疫情后全球餐饮格局，经中美路径对比、中国餐饮热词回溯，揭示美国加工厂涨价盈利局限，指明中国同行借客户需求满足与运营提效谋利润增长之道。孟庆刚先生以深厚行业洞察与丰富实践经验，为莘莘学子呈上前沿餐饮商业智慧盛宴，拓宽学术视野，启迪创新思维，指引职业探索新方向。   

孟总与同学们合影

2024年12月7日，师生一行走进位于南京市六合区的兰精纤维有限公司，对化工企业进行实地探访，学习探索兰精纤维高效管理与生产的方法。兰精（南京）纤维有限公司成立于2005年，坚守和传承兰精企业精神。

人事总监介绍兰精基本情况

在公司人事总监谢奎先生等人热情的接待和解答下，同学们了解到了兰精的基本情况，对其与众不同的生产生活和企业文化有了系统性的认识。随后在生产负责人的带领下，同学们对生产车间进行了深入走访与探索。兰精目前已建成三条现代化生产线。设施配备高度自动化，专注于特种纤维素纤维生产。实现单位产值碳排放的大幅减少，使碳排放强度与2020年相比减少42%左右，让减碳目标“减”得更为精准。通过“加法效应”，以绿色产业发展循环经济。参观结束后，同学们整理资料，交流心得。此次走访不仅让大家充分见识到兰精顶级的生产工艺，体会到其在提升品质方面做出的努力，更让同学们认识到兰精绿色生产的可贵之处，对工业生产拥有了不同的认识。

参访一行合影

在新形势之下，南京大学将新生研讨课开始在实践第一线。本学期访问的这几家企业借助于产品-运营匹配的艺术，掌握运营之道，在时代发展潮流中站稳脚跟、勇立潮头，为人民幸福生活、社会良好发展做出贡献。

未来，南京大学将继续落实“为党育人、为国育才”的就业育人导向，帮助学生提高自我定位和职业发展规划的能力，使其更好地了解行业热点和企业需求，为未来的就业做好准备。

文：陈明拉、李娟